Source: koffieTcacao
Tekst: Marc Kluijver
Wat is de beste supermarkt koffie?? KoffieTcacao magazine bracht een groep liefhebbers en experts bij elkaar voor de eerste supermarktkoffietest. Zij proefden blind negen single origin koffies. Opvallend was dat de favorieten van de liefhebbers compleet anders waren dan die van de experts. Drie jaar later is dit verschil veel kleiner.
De koffiemarkt is enorm in beweging. Corona heeft een boost gegeven aan het aantal volautomaten en halfautomaten bij mensen thuis. Dit is ook weer zichtbaar in het schap van de supermarkt. Er zijn meer koffiemerken bijgekomen en de focus ligt nog meer op single origin. Supermarkt koffie is hot!
Naast de grote namen vinden we nu ook kleinere koffiemerken in de supermarkt. Jumbo heeft zelfs een eigen specialty coffeelijn gelanceerd: Mpanga. De koffies lijken steeds minder op prijs te worden verkocht en meer op kwaliteit. Thuisdrinkers lijken dan ook meer gewend te zijn aan complexere smaken dan drie jaar geleden.
Ook dit jaar testen we enkel single origin supermarkt koffie, omdat deze een kenmerkender smaakprofiel hebben dan blends en in die zin eenvoudiger met elkaar te vergelijken zijn. We beoordelen in totaal negen koffies met zes origines; een Brazilië van La Place, Perla Superiore en L’Or Espresso, een Kenia van Moyee, een Rwanda van Mpganga, Colombia van Juan Valdez Antioquia en Bochica Coffee Medium, een Bolivia van illimani en een Peru van Simon Lévelt.
Supermarkt koffie spreekt een breed publiek aan, dus ons testpanel is zo gevarieerd mogelijk. Naast experts vragen wij ook koffieTcacao-lezers om mee te doen aan de test. Een expert is immers getraind om te proeven en een liefhebber niet. Het is daarom interessant om te zien in hoeverre deze twee groepen het met elkaar eens zijn.
Onze experts zijn Dave Lagendijk, Judith Konsten en Paul Tinhout. Dave is koffieimporteur bij Douque, mede-eigenaar van Het Koffieverbond en Q-grader. Judith Konsten is kwaliteitsmanager bij Mocca d’Or, Q-grader en smaakpanellid bij wijnanalyse-instituut Meron. Paul is trainer bij de International Tea and Coffee Academy (ITC).
De koffieTcacao-lezers zijn Martijn Timmermans, Daniëlle Gerrits en Frans Verbart. Martijn drinkt altijd supermarktkoffie uit zijn volautomaat, bij Daniëlle thuis moet de koffie altijd bitter zijn en Frans drinkt van alles en nog wat uit zijn volautomaat.
We beseffen dat het testpanel te klein is om gefundeerde uitspraken te doen over de geteste koffies en willen benadrukken dat de resultaten subjectief zijn. De test geeft enkel de bevindingen van het geselecteerde testpanel weer, met het doel een goed overzicht van het aanbod van single origin supermarktkoffie te geven.
Als duidelijke winnaar bij de experts komt de Moyee Single Origins Kenia uit de bus. Zij zijn erg te spreken over de zoetheid, de frisse zuren en de complexiteit. Dave: “Een frisse zachte koffie met tonen van kaneel, rood fruit en een lange finish.” De liefhebbers scoren de koffie met name hoog op de volheid van de smaak en het duidelijke karakter. Bij hen eindigt Moyee op nummer twee.
Drie jaar geleden scoorde de donker gebrande koffies het best bij de liefhebbers en de licht gebrande koffies het best bij de experts. Door een groter en meer kwalitatief aanbod lijkt de smaak van de liefhebbers wat verfijnder te worden. In de top drie van beide groepen staan, op één na, enkel koffies van kleinere merken. Het begint er dus op te lijken dat de tijden van donker gebrande koffies voorbij zijn en zowel liefhebbers als experts toe zijn aan koffies met meer karakter en een lichter brandprofiel.
Source: koffietcacao
Tekst: Marc Kluijver
Date: Oct 03, 2022
Abel Ketema, Digitalization and Data Manager at FairChain, provides an update on the latest coffee harvest, the progress of digitalization, and the future of coffee farming in Ethiopia.
Sander gives us some insider information about the biocompost project. That means: more sustainability, better soil health and less CO2!
Tess gives us a New Year’s update from our roastery in Nairobi, Kenya. Think factory challenges, a new café and personal accomplishments!
